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魚香肉絲怎么沒有“魚味”？昨天，一外地女游客在重慶九龍坡謝家灣一小區(qū)門口就餐，點(diǎn)了一盤魚香肉絲。但女游客吃了幾口，認(rèn)為魚香肉絲沒有“魚味”，廚師做的不正宗。隨后，女子和餐館老板較真，要討個(gè)說法。老板無奈，只得撥打110報(bào)警。 老板遭質(zhì)問“這是魚香肉絲？” 　 劉小姐20多歲，山西人，幾天前到重慶旅游。7月16日下午6點(diǎn)左右，在謝家灣一小區(qū)附近，劉小姐找了一家個(gè)體餐館就餐。餐館老板姓趙，今年33歲，合川人，以前做過廚師，在這里經(jīng)營餐館已經(jīng)一年多。 　　 拿著菜單，劉小姐只點(diǎn)了一盤魚香肉絲。不過，數(shù)分鐘后，等菜上桌，剛吃兩口，劉小姐感覺味道不對勁，于是叫來了老板及廚師。 　　 “你這是魚香肉絲嗎？”劉小姐向老板質(zhì)問，并要求老板做一道正宗的魚香肉絲。面對劉小姐的質(zhì)問，老板當(dāng)即傻了眼，自己從來沒遇到過這種要求。 　　 老板馬上解釋，自己店里做的魚香肉絲就是這個(gè)味。可劉小姐認(rèn)為，老板是在狡辯，是在欺騙消費(fèi)者。隨即，她在店里大吵起來，并撥打了110報(bào)警。 游客不僅拒付款還要求賠償 　 此時(shí)正值吃飯高峰，劉小姐的大吵大鬧讓客人紛紛繞道而行。老板無奈，認(rèn)為劉小姐是吃飯想賴賬，也撥打了報(bào)警電話。 　　 接到報(bào)警，謝家灣派出所民警很快趕到餐館。劉小姐告訴民警，今天吃到的魚香肉絲，與自己在山西老家吃的魚香肉絲完全不一樣，而且一點(diǎn)“魚”味都沒有，根本不是魚香肉絲的味道。同時(shí)，劉小姐堅(jiān)持要老板退錢，并賠償損失。 　　 “魚香肉絲是川菜，到了你們山西，廚師的做法、用料，肯定有一些不一樣。”昨天，謝家灣派出所處警民警告訴記者，見此情景，民警對劉小姐進(jìn)行勸說，并對雙方進(jìn)行了協(xié)調(diào)。最終，1個(gè)多小時(shí)后，劉小姐這才答應(yīng)不再追究，并隨后付款離開。 　　 記者查詢得知，魚香肉絲是經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜，其中魚香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜雖然具有魚香味，但味道并不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。據(jù)稱，這種烹調(diào)方法源自四川地區(qū)民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，如今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜味突出的特色。 那么，魚香肉絲和魚有什么關(guān)系？可否加魚？ 　 記者就此事咨詢了成都知名的廚師唐先生，他介紹，魚香肉絲是一道經(jīng)典的四川家常名菜，配料與網(wǎng)上的信息基本一致，每天都會遇到客人點(diǎn)這道菜，但因客人口味需求不同，在配料上會進(jìn)行調(diào)整，所以每次炒出來的魚香肉絲味道不會完全相同。“但是，絕對不可能加魚，因?yàn)轸~香肉絲跟魚真的沒有關(guān)系，只不過模仿了做魚的配料和方法。”他說。 而距其不遠(yuǎn)的廚師朱家學(xué)也表示，每一位川菜廚師在入行時(shí)，都會學(xué)做魚香肉絲，但絕不會在菜里加入魚肉。“我做了這么多年廚師，從來沒聽說過魚香肉絲要加魚肉，也不可能加魚肉，因?yàn)轸~的腥味比豬肉腥味更大，加了魚肉，肉絲就會變味。”